Category: Industrialización
Carne De Cerdo En Polvo, Nuevo Ingrediente Procesado Para La Industria
| 20 septiembre, 2019 | Posted by Alejandra Colmenares under Aditivos, Agenda, Capital Humano, Colorantes, Comercio Exterior, Empresas y Protagonistas, Expertos, Industrialización, Ingredientes, Innovación Tecnológica, Noticias del Mundo, Profesionales Destacados, Saborizantes, Sudamérica, Tecnología |
Este producto, resultado de un procesamiento basado en el calentamiento controlado de cortes anatómicos y recortes musculares, permite obtener un subproducto que aporta ventajas funcionales y nutricionales a alimentos elaborados a base de carne porcina. Por Ing. en Alimentos Iván FedericiAsesor Técnico ComercialGranotec Argentinasac@granotec.com.ar La tecnología de alimentos ha incorporado numerosas alternativas para la aplicación […] Nota Completa
Carragenina: Un Ingrediente Natural de Múltiples Usos en la Fabricación de Alimentos
| 24 agosto, 2019 | Posted by Alejandra Colmenares under Aditivos, Agenda, Empresas y Protagonistas, Industrialización, Innovación Tecnológica, Noticias del Mundo, Seguridad Alimentaria, Sudamérica, Tecnología |
Utilizada en forma creciente en los últimos años, esta sustancia -proveniente de algas marinas- funciona como estabilizante, espesante y/o gelificante. Está considerado como un producto inocuo y participa de la producción de alimentos veganos, vegetarianos y aptos para celíacos. Por: Julieta SosaInvestigación y DesarrolloGranotec Argentinajsosa@granotec.com.arFotos: Gentileza Granotec La carragenina o carragenano es una mezcla de […] Nota Completa
Reducción de Sodio en la Industria Cárnica
| 7 agosto, 2019 | Posted by Alejandra Colmenares under Aditivos, Capital Humano, Empresas y Protagonistas, Industrialización, Noticias del Mundo, Profesionales Destacados, Sudamérica |
Autor: María Victoria Castelli, Depto Desarrollo, Granotec Argentina Los niveles de sodio en los productos cárnicos procesados, tales como salchichas, chorizos, jamones, tocino, entre otros, son importantes para obtener buen sabor y una palatabilidad más apetitosa, sin mencionar las sales de cura cuya función es otorgarle a los productos cárnicos el color propicio y tiempo […] Nota Completa
Culminó Una Nueva Edición de Tecno Fidta
| 28 septiembre, 2018 | Posted by Alejandra Colmenares under Agenda, Agrícolas, Bienestar Animal, Capital Humano, Cárnicos, Empresas y Protagonistas, Equipamiento, Expertos, Exposiciones y Ferias, Industrialización, Innovación Tecnológica, Kosher, Lácteos, Maquinarias, Noticias del Mundo, Profesionales Destacados, Sudamérica, Tecnología |
La mayor exposición de tecnología alimentaria de la región reunió a 160 empresarios con 10.305 visitantes profesionales, durante cuatro jornadas en las que la tecnología y el conocimiento fueron protagonistas. La 14° Exposición de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes cerró sus puertas el pasado viernes en el Centro Costa Salguero de Buenos Aires. Durante cuatro […] Nota Completa
Caminos y Sabores Fue el Lugar Elegido Para Vivir la Patria
Más de 90.000 personas pasaron por la feria del producto argentino del 6 al 9 de julio en La Rural. Una gran fiesta para vivir la independencia. Caminos y Sabores volvió a demostrar que se trata de la feria gastronómica y cultural más importante de la Argentina. En su 14° edición, los 400 expositores, casi […] Nota Completa
Cultivos De Maduración Y Bioprotección En Productos Cárnicos Procesados
| 12 julio, 2018 | Posted by Alejandra Colmenares under Aditivos, Calidad, Capital Humano, Carnes Rojas, Empresas y Protagonistas, Expertos, Industrialización, Ingredientes, Noticias del Mundo, Porcinos, Producción Animal, Profesionales Destacados, Seguridad Alimentaria, Sudamérica, Tecnología |
Cuando se usan cultivos microbianos es importante tener en cuenta las condiciones en la matriz del producto durante el proceso de maduración y el subsecuente almacenamiento, ya que ambos afectan las propiedades y el comportamiento de los gérmenes patogénicos, y el de los cultivos bioprotectores y de maduración. Por: Michael Erkes, Gerente de Ventas & […] Nota Completa
Renovada. Toda La Vanguardia del Procesamiento Alimentario
Si no puede visualizar el newsletter, por favor haga ¡Con perfil renovado! Toda la vanguardia tecnológica. La potencia de la industria del procesamiento alimentario se reflejará en Tecno Fidta 2018. Estrenando logo e imagen llega la decimocuarta edición de la Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes. Alrededor de 250 empresas proveedoras […] Nota Completa
Caminos Y Sabores 2018 Mostrará La Pasión De Los Argentinos Por Lo Que Comen
Del 6 al 9 de julio la feria de alimentos, bebidas, artesanías y destinos gastronómicos de la Argentina vuelve a La Rural en su 14ª edición. Las historias de los productores, los sabores, los paisajes, los aromas y las texturas volverán a ser los grandes protagonistas. Desde 2005, Caminos y Sabores es una muestra con […] Nota Completa
Bioprotección: Una Barrera De Seguridad Adicional
| 20 marzo, 2018 | Posted by Alejandra Colmenares under Aditivos, Bienestar Animal, Calidad, Capital Humano, Empresas y Protagonistas, Expertos, Industrialización, Ingredientes, Noticias del Mundo, Producción Animal, Profesionales Destacados, Seguridad Alimentaria, Sudamérica, Tecnología |
Por Ing. Carlos Alcaraz Gerente Regional para Latinoamérica – Cultivos Cárnicos Lic. Graciela Taboada Analista de Marketing, División Cultivos y Enzimas, Chr. Hansen Argentina La seguridad alimentaria es un área de significativa y creciente preocupación, especialmente en la industria cárnica y de comidas preparadas listas para el consumo. Chr. Hansen ofrece barreras de protección naturales […] Nota Completa
Anuga Foodtec 2018 Reunirá a 1.700 Proveedores De La Industria Alimentaria de 50 Paises, Enfocada En La Eficiencia De Los Recursos
Del 20 al 23 de marzo, en Colonia, Alemania, la principal feria internacional del rubro presentará innovaciones para la producción y envasado de todo tipo de productos comestibles, en 140.000 m2 de superficie expositora. Además habrá conferencias y distintos eventos técnicos. Anuga FoodTec, la principal feria internacional de proveedores para la industria de los alimentos […] Nota Completa
AEB Argentina: Inaugurada La Nueva Sede
Una superficie de 7.500 metros cuadrados con nuevas oficinas, compartimentos de producción, un almacén y un laboratorio. AEB Argentina se renueva, y lo hace a lo grande, con una nueva planta funcional con diseño moderno, inaugurada el 1 Diciembre pasado. La nueva oficina emplea 370 metros cuadrados de espacio para oficinas, 70 dedicados a laboratorios […] Nota Completa
Anuga FoodTec 2018 Continúa su Curva de Crecimiento
| 25 octubre, 2017 | Posted by Alejandra Colmenares under Agenda, Agrícolas, Capital Humano, Cárnicos, Empresas y Protagonistas, Equipamiento, Europa, Expertos, Exposiciones y Ferias, Industrialización, Innovación Tecnológica, Lácteos, Maquinarias, Noticias del Mundo, Producción Animal, Profesionales Destacados, Tecnología |
20 por ciento más de inscripciones en comparación con el año anterior Alta internacionalidad: expositores de 44 países se han inscripto anticipadamente Amplia oferta: proveedores de todos los segmentos para la industria de alimentos y bebidas Del 20 al 23 de marzo 2018 abre sus puertas Anuga FoodTec, la feria líder para los fabricantes […] Nota Completa
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