Category: Aditivos
Carne De Cerdo En Polvo, Nuevo Ingrediente Procesado Para La Industria
| 20 septiembre, 2019 | Posted by Alejandra Colmenares under Aditivos, Agenda, Capital Humano, Colorantes, Comercio Exterior, Empresas y Protagonistas, Expertos, Industrialización, Ingredientes, Innovación Tecnológica, Noticias del Mundo, Profesionales Destacados, Saborizantes, Sudamérica, Tecnología |
Este producto, resultado de un procesamiento basado en el calentamiento controlado de cortes anatómicos y recortes musculares, permite obtener un subproducto que aporta ventajas funcionales y nutricionales a alimentos elaborados a base de carne porcina. Por Ing. en Alimentos Iván FedericiAsesor Técnico ComercialGranotec Argentinasac@granotec.com.ar La tecnología de alimentos ha incorporado numerosas alternativas para la aplicación […] Nota Completa
Carragenina: Un Ingrediente Natural de Múltiples Usos en la Fabricación de Alimentos
| 24 agosto, 2019 | Posted by Alejandra Colmenares under Aditivos, Agenda, Empresas y Protagonistas, Industrialización, Innovación Tecnológica, Noticias del Mundo, Seguridad Alimentaria, Sudamérica, Tecnología |
Utilizada en forma creciente en los últimos años, esta sustancia -proveniente de algas marinas- funciona como estabilizante, espesante y/o gelificante. Está considerado como un producto inocuo y participa de la producción de alimentos veganos, vegetarianos y aptos para celíacos. Por: Julieta SosaInvestigación y DesarrolloGranotec Argentinajsosa@granotec.com.arFotos: Gentileza Granotec La carragenina o carragenano es una mezcla de […] Nota Completa
Reducción de Sodio en la Industria Cárnica
| 7 agosto, 2019 | Posted by Alejandra Colmenares under Aditivos, Capital Humano, Empresas y Protagonistas, Industrialización, Noticias del Mundo, Profesionales Destacados, Sudamérica |
Autor: María Victoria Castelli, Depto Desarrollo, Granotec Argentina Los niveles de sodio en los productos cárnicos procesados, tales como salchichas, chorizos, jamones, tocino, entre otros, son importantes para obtener buen sabor y una palatabilidad más apetitosa, sin mencionar las sales de cura cuya función es otorgarle a los productos cárnicos el color propicio y tiempo […] Nota Completa
Caminos y Sabores Fue el Lugar Elegido Para Vivir la Patria
Más de 90.000 personas pasaron por la feria del producto argentino del 6 al 9 de julio en La Rural. Una gran fiesta para vivir la independencia. Caminos y Sabores volvió a demostrar que se trata de la feria gastronómica y cultural más importante de la Argentina. En su 14° edición, los 400 expositores, casi […] Nota Completa
Cultivos De Maduración Y Bioprotección En Productos Cárnicos Procesados
| 12 julio, 2018 | Posted by Alejandra Colmenares under Aditivos, Calidad, Capital Humano, Carnes Rojas, Empresas y Protagonistas, Expertos, Industrialización, Ingredientes, Noticias del Mundo, Porcinos, Producción Animal, Profesionales Destacados, Seguridad Alimentaria, Sudamérica, Tecnología |
Cuando se usan cultivos microbianos es importante tener en cuenta las condiciones en la matriz del producto durante el proceso de maduración y el subsecuente almacenamiento, ya que ambos afectan las propiedades y el comportamiento de los gérmenes patogénicos, y el de los cultivos bioprotectores y de maduración. Por: Michael Erkes, Gerente de Ventas & […] Nota Completa
Caminos Y Sabores 2018 Mostrará La Pasión De Los Argentinos Por Lo Que Comen
Del 6 al 9 de julio la feria de alimentos, bebidas, artesanías y destinos gastronómicos de la Argentina vuelve a La Rural en su 14ª edición. Las historias de los productores, los sabores, los paisajes, los aromas y las texturas volverán a ser los grandes protagonistas. Desde 2005, Caminos y Sabores es una muestra con […] Nota Completa
Bioprotección: Una Barrera De Seguridad Adicional
| 20 marzo, 2018 | Posted by Alejandra Colmenares under Aditivos, Bienestar Animal, Calidad, Capital Humano, Empresas y Protagonistas, Expertos, Industrialización, Ingredientes, Noticias del Mundo, Producción Animal, Profesionales Destacados, Seguridad Alimentaria, Sudamérica, Tecnología |
Por Ing. Carlos Alcaraz Gerente Regional para Latinoamérica – Cultivos Cárnicos Lic. Graciela Taboada Analista de Marketing, División Cultivos y Enzimas, Chr. Hansen Argentina La seguridad alimentaria es un área de significativa y creciente preocupación, especialmente en la industria cárnica y de comidas preparadas listas para el consumo. Chr. Hansen ofrece barreras de protección naturales […] Nota Completa
El Mundo de los Alimentos Se Reúne en la Argentina
| 30 agosto, 2017 | Posted by Alejandra Colmenares under Aditivos, Agenda, Capital Humano, Colorantes, Empresas y Protagonistas, Expertos, Exposiciones y Ferias, Industrialización, Ingredientes, Noticias del Mundo, Producción Animal, Profesionales Destacados, Saborizantes, Sudamérica, Tecnología |
Más de 350 compradores internacionales mantendrán unas 9000 reuniones de negocios con empresas alimentarias de Argentina y Latinoamérica en el marco de Aliment.Ar, la exposición B2B de alimentos, bebidas y tendencias que se llevará a cabo del 8 al 10 de noviembre en Buenos Aires «Si la Argentina es el supermercado del mundo, Aliment.Ar será […] Nota Completa
Chile: Cuenta Regresiva Para Una Nueva Edición de la Feria de Alimentos Más Importante del País
Desde ruedas de negocios hasta catas de vino, equipamiento gastronómico, lanzamientos de productos y un museo de antiguos envases y etiquetas de alimentos chilenos, son parte de las novedades de la séptima versión de Espacio Food & Service. La instancia, que se desarrollará en el Centro de Convenciones de Santiago, Espacio Riesco, entre los días […] Nota Completa
Aliment.Ar será sede de LAC Flavors, la Ronda de Negocios de alimentos y bebidas más importante de Latinoamérica
Del 8 al 10 de noviembre, en Tecnópolis, Exponenciar S.A. pondrá en marcha la primera edición de Aliment.Ar que, desde el 7 de noviembre, albergará la prestigiosa ronda de negocios LAC Flavors. Esta ronda es organizada por el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) a través de su plataforma online ConnectAmericas.com, la Agencia Argentina de Inversiones […] Nota Completa
IRTA: XVI Curso Internacional De Tecnología De Productos Cárnicos
| 13 julio, 2017 | Posted by Alejandra Colmenares under Aditivos, Agenda, Calidad, Capacitaciones, Capital Humano, Carnes Rojas, Cárnicos, Empresas y Protagonistas, Europa, Industrialización, Innovación Tecnológica, Maquinarias, Noticias del Mundo, Porcinos, Producción Animal, Profesionales Destacados, Tecnología |
Del 18 De Septiembre Al 6 De Octubre De 2017 El Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos es un curso consolidado en el sector, centrado en la modernización e industrialización de la industria cárnica. El curso ofrece un repaso exhaustivo de todos los aspectos relacionados con la tecnología y la calidad de la carne y los productos […] Nota Completa
TecnoCarne – 13ª Feria Internacional De Tecnología Para La Industria De La Proteína Animal
La mayor y más completa feria reunirá toda la cadena de la industria de procesamiento de proteína animal. Es el mayor escenario de tendencias y lanzamientos de las más avanzadas tecnologías en máquinas, productos y servicios para el procesamiento de carne bovina, porcina, aves y peces. Es la principal feria del sector que cuenta con […] Nota Completa
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