Taller Biotecnología Aplicada a la Tecnología de Alimentos
| 7 junio, 2019 | Posted by Alejandra Colmenares under Sin categoría |
16 de julio de 2019
9:30 Acreditación
10:00 Apertura
HERRAMIENTAS BIOTECNOLÓGICAS UTILIZADAS PARA LA PRESERVACIÓN DE ALIMENTOS
10:30 Conferencia: Antimicrobianos naturales de origen vegetal: algunas estrategias para su aplicación comercial
Dra. Stella Maris Alzamora Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos (ITAPROQ-CONICET)
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad de Buenos Aires
11 Conferencia: Bacterias lácticas como fuente de bacteriocinas y biosurfactantes: su empleo en la preservación de alimentos
Dra. Carmen Campos
Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos (ITAPROQ-CONICET)
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad de Buenos Aires
11:30 Intervalo
12 Conferencia: Inhibición de virulencia bacteriana de patógenos de alimentos con productos naturales
Dr. Mario Arena
Instituto de Biotecnología Farmacéutica y Alimentaria (INBIOFAL – CONICET)
Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia, Universidad Nacional de Tucumán
12:30- 14 Intervalo para el almuerzo
14:00-16:00 Ponencias (6 ponencias de 15 min. Con 5 min. entre ellas)
16:00 Intervalo
REVALORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS Y RESIDUOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
16:30 Conferencia: Herramientas biotecnológicas para obtener aromas y mejorar sabores aprovechando residuos frutihortícolas
Dra. María del Pilar Buera
Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos (ITAPROQ-CONICET)
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad de Buenos Aires
17:00 Conferencia: Valorización de subproductos de la industria frigorífica bovina. Obtención de péptidos antioxidantes mediante hidrólisis enzimática de pulmón
Dra. Natalia Szerman
Instituto Tecnología de Alimentos (ITA), Centro de Investigación de Agroindustria (CIA), Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
17:30-19:30 Ponencias (6 ponencias de 15 min. Con 5 min. Entre ellas)
17 de julio de 2019
INNOVACIONES BIOTECNOLÓGICAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
9:30 Conferencia: Fortificación de alimentos vegetales con hierro y probióticos
Dra. Marina de Escalada Pla
Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos (ITAPROQ- CONICET)
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad de Buenos Aires
10:00 Conferencia: Extracción asistida por enzimas de pigmentos naturales
Dra. Alicia Gallo
Laboratorio Avanzado de Alimentos
Departamento de Tecnología, Universidad Nacional de Luján
10:30 Conferencia: Kefir: desde la preparación artesanal a sus aplicaciones biotecnológicas
Dra. Analía Abraham
Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA-CONICET)
Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata
11 Intervalo
11:30- 12:45 Ponencias (4 ponencias de 15 min. Con 5 min. Entre ellas)
12:50-14 Intervalo para almuerzo
14:00-16:00 Ponencias (6 ponencias de 15 min. Con 5 min. Entre ellas)
16:00 Conferencia: Alimentos naturalmente más frescos y seguros
Representante de Chr Hansen Argentina
16:30 Intervalo
17:00:18:00 Presentación de Posters
18:00 Conferencia: Aplicaciones de las enzimas en la industria alimentaria
Dr.Javier Zucchini
NUTRING SA
18:30 Conferencia: Aplicación de técnicas moleculares en la detección de patógenos en alimentos
Adriana Sucari
Laboratorio de Alimentos, Unidad Microbiología, Stamboulian Servicios de Salud
19 Cierre
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